sabato 28 luglio 2012

Kaiserschmarren


Ingredienti:


  • 150 g. farina,
  • 1 dl. di latte,
  • 1 dl. di panna,
  • 6 uova,
  • 1/2 bustina di zucchero vanigliato,
  • 1 cucchiaio di Rum,
  • 40 g. di zucchero,
  • 40 g. di uva sultanina,
  • 10 g. di burro,
  • sale,zucchero a velo,
  • marmellate a piacere.


Preparazione Kaiserschmarren:

Mettiamo l'uva sultanina ammollo in acqua tiepida.

Prendiamo una ciotola e lavoriamo la farina, il latte, la panna, i tuorli, lo zucchero vanigliato e il Rum fino ad ottenere una pastella liscia.

Montiamo gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero. Uniamo lentamente gli albumi al composto.

Prendiamo una padella e facciamo sciogliere il burro, versiamo l'impasto, aggiungiamo l'uvetta strizzata sull'impasto e lasciamo cucinare la parte inferiore per pochi minuti a fuoco basso.

Accendiamo intanto il forno e lo portiamo ad una temperatura di circa 180°.

Mettiamo la padella nel forno per 10 minuti circa, giusto il tempo di completare la cottura della parte superiore e far prendere un bel colore dorato.

Quando la tirerete fuori vedrete che avrà lo stesso effetto del soufflé, lentamente si abbasserà.

Servitela con lo zucchero a velo e le marmellate.

Le due foto sotto mostrano le due fasi di cottura. La prima si vede come si presenta l'impasto durante la cottura sul fuoco.

Nella seconda vediamo come si presenta il dolce appena uscito dal forno.

Guten Appetit!!









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