lunedì 22 agosto 2011

Biscotti croccanti I - Ricetta Artusi

Ingredienti:

  • Farina, grammi 500.
  • Zucchero in polvere, grammi 220.
  • Mandorle dolci, intere e sbucciate frammiste a qualche pinolo, grammi
  • 120.
  • Burro, grammi 30.
  • Anaci, un pizzico.
  • Uova, n. 5.
  • Sale, una presa.


Procedimento:

Lasciate indietro le mandorle e i pinoli per aggiungerli dopo ed intridete
il tutto con quattro uova, essendo così sempre in tempo di servirvi del
quinto, se occorre per formare una pasta alquanto morbida. Fatene
quattro pani della grossezza di un dito e larghi quanto una mano;
collocateli in una teglia unta col burro e infarinata, e dorateli sopra.
Non cuoceteli tanto per poterli tagliare a fette, il che verrà meglio fatto
il giorno appresso, ché la corteccia rammollisce. Rimettete le fette al
forno per tostarle appena dalle due parti, ed eccovi i biscotti croccanti.

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