giovedì 4 agosto 2011

Carpaccio di Manzo con Salsa allo Yogurt

INGREDIENTI per 2 persone:
  • 250 g carpaccio di manzo
  • 125 g yogurt intero
  • 1 tuorlo
  • 30 g capperi sotto sale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • un pizzico di peperoncino in polvere
  • sale


Procedimento:

Sbattere leggermente il tuorlo in una ciotola con una forchetta;
spremere il succo di limone e unirlo al tuorlo, insieme al
peperoncino.

Aggiungere lo yogurt e amalgamare delicatamente.

Sciacquare con cura i capperi, quindi tritarli grossolanamente con un
coltello (tenendone da parte qualcuno per la decorazione) e
aggiungerli alla salsa.

Adagiare le fette di carpaccio su un largo piatto da portata, cercando
di non sovrapporle; velare il carpaccio con la salsa preparata e
guarnire con i capperi tenuti da parte.

Coprire con un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in
frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

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