mercoledì 3 agosto 2011

Coniglio alla Cacciatora


Ingredienti:
  • 500 gr. di coniglio a pezzi
  • 160 ml di vino bianco secco
  • 500 gr. di pomodori a pezzi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla
  • Aceto q.b.
  • Basilico
  • Rosmarino
  • Olio extravergine d'oliva
  • Peperoncino
  • Sale


Precedimento:

Scaldate un tegame con due-tre cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Soffriggete l'aglio dopo aver tolto l'anima, la cipolla tagliata
finemente, il peperoncino e le erbe aromatiche.
Fate rosolare il coniglio per qualche minuto rigirandolo per dorare
tutti i lati. Sfumate col vino e con un filo d'aceto a fuoco
medio-alto.
Abbassate il fuoco, aggiungete il pomodoro e mescolate. Portate avanti
la cottura a tegame coperto per circa 45 minuti o comunque fino a che
il coniglio non risulti ben cotto.

Potete arricchire il coniglio alla cacciatora con diversi ingredienti
(olive nere, funghi, capperi, polenta…) o aromatizzarlo col brandy
sostituendolo al vino bianco.

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