martedì 30 agosto 2011

Linguine cozze e vongole

Ingredienti per 6 persone:


  • 1 kg di cozze
  • 1 kg di vongole
  • 2 pomodori
  • 1 spicchio d' aglio
  • 1 filo d' olio e.v.o
  • prezzemolo
  • 500 gr di linguine


Preparazione:

Mettere le cozze ben lavate in una pentola a fuoco medio, coprire e
lasciar cuocere finchè i gusci non si saranno aperti..nel frattempo
soffriggere l' aglio con un filo d' olio, aggiungere le vongole ben
lavate e con tutto il guscio, i pomodori tagliati a pezzi e far
rosolare per circa 2 min...infine aggiungere le cozze
sgusciate..insaporire con l' acqua che le cozze hanno rilasciato nella
pentola durante la cottura e cuocere per circa 10 min..aggiungere
abbondante prezzemolo tritato finemente...dopo di chè separare le
cozze e le vongole dal sugo.

Cuocere la pasta in acqua NON salata, in quanto le cozze e le vongole
se sono fresche sono salite già di suo..scolare la pasta un pò cruda e
terminare la cottura nel sugo..quando è bella al dente aggiungere le
vongole e le cozze e impiattare....servire con un piattino vicino per
togliere i gusci delle vongole.



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