sabato 27 agosto 2011

Ragù di carne

Ingredienti per 6-8 persone:

  • 500 gr di polpa di manzo tritata,
  • 1kg di passata di pomodoro,
  • 2 carote tritate,
  • 2 coste di sedano tritate,
  • 2 cipolle rosse tritate,
  • 1 dl di olio,
  • 2 spicchi d’aglio tritati,
  • 2 cucchiai di prezzemolo,
  • vino rosso secco,
  • alloro,
  • rosmarino,
  • scorza di limone,
  • sale e
  • pepe.


Procedimento:

Tritare insieme carota, sedano e cipolla fino a ottenere un battuto finissimo.

In un tegame di coccio, scaldare l’olio e unire il battuto lasciando cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.

Unire l’aglio e il prezzemolo e poi proseguire la cottura per altri 10 minuti. A questo punto trascorso il tempo, il soffritto del vostro ragù deve risultare dorato, ma ovviamente non bruciato!

Alzate la fiamma e unite la carne poi sfumate con vino e passata di pomodoro, alloro, rosmarino e una scorza di limone. Regolare sale e pepe.
Coprire a fuoco basso e fare cuocere per circa 3 ore.

Aggiungere acqua se dovesse risultare troppo denso il ragù.

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