lunedì 29 agosto 2011

Torta di Riso - Ricetta Artusi

Ingredienti:

Latte, un litro.
Riso, grammi 200.
Zucchero, grammi 150.
Mandorle dolci con 4 amare, grammi 100. Cedro candito, grammi 30.
Uova intere, n. 3. Rossi d'uovo, n. 5.
Odore di scorza di limone. Una presa di sale.


Procedimento:

Le mandorle sbucciatele e pestatele nel mortaio con due cucchiaiate
del detto zucchero.
Il candito tagliatelo a piccolissimi dadi.
Cuocete il riso ben sodo nel latte, versateci dopo il condimento e,
quando sarà diaccio, le uova. Mettete il composto in una teglia unta
col burro e spolverizzata di pangrattato, assodatelo al forno o tra
due fuochi, il giorno appresso tagliate la torta a mandorle e solo
quando la mandate in tavola spolverizzatela di zucchero a velo.

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