domenica 4 settembre 2011

Alici Ripiene


Ingredienti:

  • 1 kg di alici (di cui 200 gr useremo per il ripieno)
  • 500 gr di pelati
  • 1/2 cipolla

Per il ripieno:
  • 200 gr di alici
  • 80 gr di pan grattato
  • 80 gr di grana grattuggiata
  • 1 uovo
  • basilico e prezzemolo q.b.
  • 1 pizz. di sale
  • 1 pizz. di pepe nero


Preparazione:

Lavare le alici accuratamente (togliere la testa, aprirle e togliere la lisca).

Preparare un sughetto coi pelati facendo soffriggere la cipolla in poco olio e farli consumare..nel frattempo preparare il ripieno tritando le alici finemente col coltello aggiungere basilico e prezzemolo tritati e amalgamare.

Unire il pan grattato, la grana, il sale, il pepe e l' uovo..e impastare bene..poi porre un' alice aperta nel palmo di una mano inserire un pò di impasto e chiudere con un' altra alice e pressare con le mani in modo da compattare.
Riporle nel sugo e cuocerle per circa 20 min a fuoco moderato.

Togliere dal sugo e riporle in una pirofila da mettere a centro tavola o nei piatti accompagnate con un pò di sugo.... inoltre il sugo rimanente è ottimo per insaporirci la pasta!

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