giovedì 15 settembre 2011

Anatra Domestica Arrosto - Ricetta Artusi

Salatela nell'interno e fasciatele tutto il petto con larghe e sottili
fette di lardone tenute aderenti con lo spago.
Ungetela coll'olio e salatela a cottura quasi completa. Il germano,
ossia l'anatra selvatica, essendo naturalmente magra, getta poco sugo
e quindi meglio sarà di ungerla col burro.


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