giovedì 29 settembre 2011

Baccalà alla Bolognese - Ricetta Artusi

Tagliatelo a pezzi grossi come il precedente e così nudo e crudo
mettetelo in un tegame o in una teglia unta coll'olio. Fioritelo di
sopra con un battutino di aglio e prezzemolo e conditelo con qualche
presa di pepe, olio e pezzetti di burro. Fatelo cuocere a fuoco
ardente e voltatelo adagio perché, non essendo stato infarinato,
facilmente si rompe. Quando è cotto strizzategli sopra del limone e
mandatelo al suo destino.



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