mercoledì 21 settembre 2011

Brigidini - Ricette Artusi

È un dolce o meglio un trastullo speciale alla Toscana ove trovasi a
tutte le fiere e feste di campagna e lo si vede cuocere in pubblico
nelle forme da cialde.

Uova, n. 2.
Zucchero, grammi 120. Anaci, grammi 10.
Sale, una presa. Farina, quanto basta.

Fatene una pasta piuttosto soda, lavoratela colle mani sulla
spianatoia e formatene delle pallottole grosse quanto una piccola
noce. Ponetele alla stiaccia nel ferro da cialde a una debita distanza
l'una dall'altra e, voltando di qua e di là il ferro sopra il fornello
ardente con fiamma di legna, levatele quando avranno preso colore.


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