giovedì 29 settembre 2011

Bucatini all’Amatriciana (o alla Matriciana)


Ingredienti per 4 persone:
  • 500 gr. di bucatini
  • 1/2 cipolla
  • 1 scatola di pomodorini
  • 300 gr. di pancetta affumicata
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 30 gr. di pecorino grattuggiato
  • 30 gr. di parmigiano reggiano grattuggiato
  • peperoncino
  • sale


Preparazione:

Tagliare finemente la cipolla e la pancetta a dadini.
Mettere una padella sul fuoco, aggiungere l’olio, il peperoncino e la cipolla.

Quando la cipolla sara' dorata, aggiungere la pancetta.

Abbassare la fiamma e fare rosolare la pancetta per 3-4 minuti finché non sarà dorata.

Aggiungere i pomodorini, salare e fare cuocere il sugo per circa 10 minuti, finché non si sarà raggiunto il giusto grado di densità.

Scolare i bucatini al dente, saltandoli inpadella con il sugo, aggiungendovi un po’ alla volta il pecorino ed il parmigiano reggiano.

Servire ben caldo con una manciata di pecorino.


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