lunedì 26 settembre 2011

Budino di Pane e Cioccolata - Ricetta Artusi

È un budino da famiglia; non vi aspettate quindi di sentire cosa squisita.

Pane comune fine, grammi 100. Zucchero, grammi 70. Cioccolata, grammi 40.
Burro, grammi 20. Latte, decilitri 4. Uova, n. 3.

Versate il latte bollente sopra il pane tagliato a fette sottili. Dopo due
ore circa d'infusione passatelo dallo staccio per renderlo tutto
unito; poi mettetelo al fuoco collo zucchero, il burro e la cioccolata
grattata. Rimestate il composto spesso, fatelo bollire alquanto e
lasciatelo diacciare. Aggiungete allora le uova, mettendo prima i
rossi e quindi le chiare montate; cuocetelo a bagnomaria in uno stampo
liscio unto col burro e servitelo freddo. Per dargli più bell'aspetto
non sarebbe male di coprirlo, dopo sformato, con una crema.
Questa dose potrà bastare per cinque persone.



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