lunedì 19 settembre 2011

Cotechino con Lenticchie

Ingredienti per 6 persone:
  • 600 gr di cotechino di maiale
  • 400 gr di lenticchie
  • 30 gr di burro
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio (d'oliva)
  • q.b. di sale
  • qualche foglia di alloro


Preparazione:


Lavate le lenticchie sotto acqua corrente e mettetele in una pentola
con abbondante acqua.
Aggiungete il sedano, mezza cipolla ed un pizzico di sale e portate il
tutto a bollore e lasciate cuocere per un'oretta.

Lessate a parte il cotechino poi scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Tagliate molto finemente l'altra mezza cipolla e le carote e fatele
colorire in un'ampia padella con l'olio e il burro.
Aggiungete le lenticchie (dopo che avrete eliminato la mezza cipolla
ed i gambi di sedano).

Cuocete il tutto a fuoco basso rimestando; aggiustate di sale ed unite
qualche foglia di alloro.
Tagliate il cotechino a fette di circa 1 cm. cadauna; togliete le
lenticchie dal fuoco e servite il cotechino su un "letto" di
lenticchie.

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