domenica 18 settembre 2011

Crostini Agrodolci


Ingredienti per 4-6 persone:
  • 60 g. di capperi,
  • 60 g. di uvetta sultanina,
  • 30 g. di pinoli,
  • 60 g. di prosciutto,
  • 30 g. di burro,
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco,
  • 1 cucchiaino di zucchero,
  • 1 arancia piccola,
  • pane per crostini,
  • farina,
  • sale,
  • pepe.


Procedimento:

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 20 minuti circa. Tritare
i capperi, l'uvetta strizzata, i pinoli e il prosciutto finemente.
In una ciotolina lavorare il burro con un cucchiaio di farina e un
cucchiaino di zucchero, mettere tutto in un tegamino facendo
sciogliere il tutto a fuoco lento. Appena inizia a spumeggiare,
aggiungere il succo dell'arancia e 3 cucchiai di aceto quindi lasciare
cuocere per qualche minuto.

Unire alla salsina il trito misto, aggiustare di sale e pepe e
mescolare. Tagliare il pane a rondelle e tostarlo.
Togliere il prosciutto dal fuoco dopo pochi minuti e spalmare i
crostini con il composto.

Si possono servire tiepidi oppure freddi freddi.


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