giovedì 15 settembre 2011

Dolce di Cioccolata - Ricetta Artusi

Pane di Spagna, grammi 100. Cioccolata, grammi 100. Burro, grammi 50.
Zucchero, grammi 30. Rosolio, quanto basta.

Tagliate a fettine il pan di Spagna. Grattate la cioccolata.
Fate liquefare il burro a bagno-maria e nel medesimo versate lo
zucchero e la cioccolata, lavorando il composto con un mestolo finché
non lo avrete ridotto ben fine. Con questo e il pan di Spagna intinto
nel rosolio riempite a strati uno stampo che avrete prima bagnato con
lo stesso rosolio per poter meglio sformare il dolce. D'estate tenete
lo stampo nel ghiaccio onde si assodi il composto.
Questa dose potrà bastare per sei persone.



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