mercoledì 28 settembre 2011

Elisir di China - Ricetta Artusi

Non tutte le ricette che io provo le espongo al pubblico: molte ne
scarto perocché non mi sembrano meritevoli; ma questo elisir che mi ha
soddisfatto molto, ve lo descrivo.

China peruviana contusa, grammi 50.
Corteccia secca di arancio amaro contusa, grammi 5. Spirito di vino, grammi 700.
Acqua, grammi 700.
Zucchero bianco, grammi 700.

Mescolate dapprima grammi 250 del detto spirito con grammi 150 della
detta acqua, e in questa miscela mettete in infusione la china e la
corteccia d'arancio, tenendola in luogo tiepido una diecina di giorni,
agitando il vaso almeno una volta al giorno. Poi passatela da un
pannolino strizzando forte onde n'esca tutta la sostanza, e filtratela
per carta. Fatto ciò sciogliete lo zucchero al fuoco nei rimanenti
grammi
550 di acqua senza farlo bollire e passatelo dal setaccio, o meglio da
un pannolino, per nettarlo da qualche impurità se vi fosse. Aggiungete
i rimanenti grammi 450 di spirito, mescolate ogni cosa insieme e
l'elisir sarà fatto. Prima di filtrarlo assaggiatelo e se vi paresse
troppo forte aggiungete acqua.



Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...