mercoledì 28 settembre 2011

Fagiuolini Colla Balsamella - Ricetta Artusi

Lessate i fagiolini in modo che (mediante un cucchiaino di soda)
restino ben verdi. Poi soffriggeteli nel burro, ma leggermente onde
non perdano il bel colore e conditeli con sale e pepe. Versateci sopra
una besciamella scorrevole, ma non troppo copiosa, fatta con panna,
burro e farina, e mandateli in tavola con un contorno di pane fritto
tagliato a mandorle. Possono servire per tramesso in un pranzo.


Ricette Artusi, Ricette Contorni

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