giovedì 8 settembre 2011

Frittata di Spinaci - Ricetta Artusi

Gli spinaci, tolti dall'acqua, lessateli, grondanti, e appena levati
dal fuoco rimetteteli nell'acqua fresca. Spremeteli bene, tritateli
all'ingrosso, gettateli in padella con un pezzo di burro e conditeli
con sale e pepe. Rivoltateli spesso e quando avranno tirato l'unto
versate le uova sbattute e salate alquanto. Rosolata da una parte,
rivoltatela con un piatto per rimetterla in padella con un altro
pezzetto di burro. Alle uova, piacendovi, potete unire un pizzico di
parmigiano.
Grammi 200 di spinaci crudi,
Grammi 40 di burro, tra prima e dopo, e
Quattro uova, mi sembra la proporzione più giusta.

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