mercoledì 28 settembre 2011

Frutta in Guazzo - Ricetta Artusi

A chi piace le frutta in guazzo, può riuscire gradito il seguente modo
di confezionarle.
Cominciate dalle prime che appariscono in primavera, cioè: dalle
fragole, dal ribes e dai lamponi, e ponetene in un vaso 50 o 100
grammi per sorta; copritele con la metà del loro peso, di zucchero e
tanta acquavite o cognac che le sommerga. Poi proseguite con le
ciliege, le susine, le albicocche, le pesche, tutte private del
nocciolo e, all'infuori delle ciliege, tagliatele a lettine,
aggiungendo sempre in proporzione zucchero ed acquavite.
Potete mettervi anche uva spina, uva salamanna e qualche pera gentile;
ma poi assaggiate il liquido per aggiungere zucchero od acquavite, a
tenore del vostro gusto.
Formato il vaso, lasciatelo in riposo per qualche mese prima di servirvene.



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