mercoledì 21 settembre 2011

Lingue di Gatto - Ricetta Artusi

Sono pastine pel the, tolte da una ricetta venuta da Parigi.

Burro, grammi 100.
Zucchero bianco a velo, grammi 100. Farina d'Ungheria, grammi 100.
Una chiara d'uovo.

Ponete in un vaso il burro così naturale e cominciate a dimenarlo col
mestolo; poi versateci lo zucchero, indi la farina e per ultimo la
chiara d'uovo, lavorando sempre il composto per ridurlo una pasta
omogenea. Ponetela nella siringa con un disco di buco rotondo o quadro
della grandezza di circa un centimetro, e spingetela in una teglia,
unta leggermente col burro, in forma di pezzetti lunghi un dito,
tenendoli radi perché, squagliandosi, allargano. Cuoceteli al forno da
campagna a moderato calore. Con questa dose ne otterrete una
cinquantina.


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