martedì 6 settembre 2011

Maritozzi Integrali

Ingredienti:

  • 1000 gr di farina integrale
  • 1 uovo
  • 130 gr di lievito di birra
  • 100 gr di margarina di mais
  • 150 gocce di suaviter
  • 30 gr di uvetta
  • 400 gr di latte parz. scremato

Preparazione:

Mettere a bagno l’uvetta per 24 ore cambiando spesso l’acqua (in questo modo perde molto potere dolcificante).

Impastare la farina con l’uovo e il latte tiepido in cui è stato sciolto il lievito di birra, il dolcificante, aggiungere da ultimo l’uvetta ben asciugata. Lavorare a lungo la pasta e formare tanti panetti che verranno posti sulle piastre del forno (coperte con cartaforno) abbastanza distanti l’uno dall’altro.

Accendere il forno a 50° e mettere a lievitare. Quando i panetti avranno raddoppiato il volume aumentare il calore fino a 160°, far cuocere per circa 20’. controllate la cottura facendo attenzione a non far formare la crosticina.

(*) dose per 20 maritozzi, è necessario avere un forno ventilato per poter utilizzare più piani di cottura (in mancanza dimezzare la dose).

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