lunedì 26 settembre 2011

Mele all'Inglese - Ricetta Artusi

Questo piatto potreste anche chiamarlo pasticcio di mele, ché il nome
non sarebbe improprio.
Prendete mele rose o di altra qualità duràcine, levate loro il torsolo
con un cannello di latta, sbucciatele e tagliatele a fette rotonde e
sottili. Poi mettetele al fuoco con l'acqua sufficiente a cuocerle e
un pezzetto di cannella. Quando saranno a mezza cottura versate tanto
zucchero da renderle dolci e un poco di candito a pezzettini.
Prendete un piatto di rame od un vassoio di porcellana che regga al
fuoco, versatele nel medesimo, copritele con pasta frolla, mettetele
in forno o nel forno da campagna, e servitele calde per dolce.


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