venerdì 30 settembre 2011

Minestra di Bomboline di Riso - Ricetta Artusi

Riso, grammi 100. Burro, grammi 20.
Parmigiano grattato, grammi 20. Un rosso d'uovo.
Odore di noce moscata. Sale, quanto basta.

Cuocete molto e ben sodo il riso nel latte (mezzo litro potrà
bastare); prima di levarlo dal fuoco aggiungete il burro e il sale e
quando non è più a bollore metteteci il rimanente; pel resto
regolatevi come alla ricetta antecedente. Queste bomboline riescono al
gusto migliori di quelle di patate.
Questa dose basterà per sei persone.


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