giovedì 15 settembre 2011

Nocino - Ricetta Artusi

Il nocino è un liquore da farsi verso la metà di giugno, quando le
noci non sono ancora giunte a maturazione. È grato di sapore ed
esercita un'azione stomatica e tonica.

Noci (col mallo), n. 30. Spirito, litri uno e mezzo. Zucchero in
polvere, grammi 750. Cannella regina tritata, grammi 2.
Chiodi di garofano interi, 10 di numero. Acqua, decilitri 4.
La corteccia di un limone di giardino a pezzetti.

Tagliate le noci in quattro spicchi e mettetele in infusione con tutti
i suddetti ingredienti in una damigiana od un fiasco della capacità di
quattro o cinque litri. Chiudetelo bene e tenetelo per quaranta giorni
in luogo caldo scuotendo a quando a quando il vaso.
Colatelo da un pannolino e poi, per averlo ben chiaro, passatelo per
cotone o per carta, ma qualche giorno prima assaggiatelo, perché se vi
paresse troppo spiritoso potete aggiungervi un bicchier d'acqua.



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