mercoledì 28 settembre 2011

Pallottole di Mandorle - Ricetta Artusi

Mandorle dolci, grammi 140. Zucchero a velo, grammi 140.
Cioccolata grattata o in polvere, circa grammi 40. Rosolio Maraschino,
cucchiaiate n. 4.

Le mandorle sbucciatele, asciugatele al sole o al fuoco e pestatele
finissime con due cucchiaiate del detto zucchero. Dal mortaio
versatele in un vaso, aggiungete lo zucchero rimasto ed impastate il
composto
col detto rosolio.
Distesa poi la cioccolata sulla spianatoia formate col suddetto
composto tante pallottole grosse poco più delle nocciole, di cui ne
otterrete oltre a 30; involtatele sulla cioccolata onde ne restino ben
coperte, e potrete serbarle per molto tempo.



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