mercoledì 21 settembre 2011

Pasticcini di Riso - Ricetta Artusi

Riso, grammi 150. Zucchero, grammi 70. Burro, grammi 30. Candito,
grammi 30. Latte, decilitri 8.
Uova, n. 3
Rhum, cucchiaiate n. 2. Sale, una presa.

Cuocete moltissimo il riso rimuovendolo spesso col mestolo perché non
si attacchi. A due terzi di cottura versate lo zucchero, il burro, il
sale e il candito tagliato a pezzettini. Quando sarà cotto e diaccio
aggiungete il rhum, i rossi d'uovo prima e le chiare montate dopo.
Prendete gli stampini da brioches, ungeteli bene col burro,
spolverizzateli di pangrattato, riempiteli e cuoceteli al forno da
campagna. Sono migliori caldi che diacci.
Con questa dose ne farete 12 o 14.



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