lunedì 5 settembre 2011

Peperoni in Agrodolce


Ingredienti:

  • 2 kg di peperoni rossi e gialli puliti
  • 1 l. di aceto bianco
  • 1 bicchiere di olio evo (100 g)
  • 1 bicchiere di zucchero (150 g)
  • 1 bicchiere scarso di sale (io 80 g)
  • 4 o 5 foglie di alloro
  • 5 o 6 chiodi di garofano
  • 4 bacche di pimento di giamaica (opzionale)


Preparazione:

Lavare i peperoni con cura, asciugarli, tagliarli a falde eliminando semi e filamenti bianchi e ridurli a pezzettoni. In una pentola mettere l'aceto con il sale, lo zucchero, l'olio e gli aromi. Portare ad ebollizione, quindi cuocere i peperoni, pochi per volta, per 4 o 5 minuti. Una volta cotti scolarli e disporli ad raffreddare su un panno pulito. Invasare in contenitori precedentemente sterilizzati e ricoprire con il liquido di cottura anch'esso freddo avendo cura di far fuoriuscire le bolle d'aria, magari aiutandosi con la lama di un coltello.
Tappare, conservare in luogo fresco e buio e consumare non prima di un mese.

Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...