mercoledì 28 settembre 2011

Ponce di Arancio - Ricetta Artusi

Rhum, litri 1 1/2. Spirito, litri 1. Acqua, litri 1.
Zucchero bianco fine, chilogrammi l. Sugo di tre aranci.

La buccia grattata di un limone di giardino tenuta in infusione per
tre giorni in un decilitro del detto spirito. Mettete al fuoco l'acqua
con lo zucchero e fatelo bollire per cinque o sei minuti. Quando sarà
diaccio uniteci il rhum, il sugo degli aranci e lo spirito, compreso
quello dell'infusione passato per pannolino.
Filtratelo come gli altri liquori e imbottigliatelo. Si usa servirlo
acceso in bicchierini.



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