venerdì 16 settembre 2011

Strichetti alla Bolognese - Ricetta Artusi

Intridete la farina con due uova, grammi 40 di parmigiano grattato
fine e l'odore della noce moscata. Tiratene una sfoglia non tanto
sottile e tagliatela con la rotella smerlata in tante strisce larghe
un dito e mezzo. Poi, con la stessa rotella, tagliate queste strisce
in isbieco e alla medesima distanza di un dito e mezzo per farne tanti
pezzetti in forma di mandorla. Prendeteli uno alla volta e stringete
colle dita le quattro punte, due al disopra e due al disotto per
formarne come due anellini attaccati insieme. Cuoceteli nel brodo con
poca cottura. La dose di due uova potrà bastare per cinque persone.
Se questa minestra vi piace, siatene grati ad una giovane simpatica
bolognese, chiamata la Rondinella, che si compiacque di insegnarmela.



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