venerdì 16 settembre 2011

Zuppa di Pane d'Uovo - Ricetta Artusi

Questa minestra sa di poco, ma vedendola usata non di rado ne' pranzi
di gusto straniero, ve la descrivo.

Uova, n. 3.
Farina, grammi 30. Burro, quanto una noce.

Lavorate prima i tre rossi con la farina e il burro, aggiungete le tre
chiare montate e cuocere il composto al forno o al forno da campagna
entro a uno stampo liscio il cui fondo sia coperto di una carta unta.
Quando questo pane sarà cotto e diacciato, tagliatelo a dadi o a
piccole mandorle, versategli il brodo bollente sopra e mandatelo in
tavola con parmigiano a parte.
Dose per sei o sette persone.


Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...