domenica 23 ottobre 2011

Crema di Zucca con Crostini


Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g di polpa di zucca
  • 50 g di speck una cipolla
  • mezzo litro di brodo vegetale
  • qualche stelo di erba cipollina
  • 8 fettine di pane francese
  • 40 g di burro
  • noce moscata
  • sale
  • pepe nero


Procedimento:

Sbucciare la cipolla, affettarla sottile quindi farla appassire in una
casseruola nel burro a fuoco dolce.

Unire la zucca tagliata a pezzetti, mettere il coperchio e cuocere per
5 minuti.
Aggiungere il brodo caldo, proseguire la cottura per 15 minuti, salate e pepate.

Nel frattempo tostare il pane con il grill del forno.
Rosolare lo speck tagliato a listarelle in una padella antiaderente
senza aggiunta di grassi, finché risulterà croccante.

Frullare la zucca (precedentemente cotta come sopra) quindi versare la
crema calda nei piatti fondi.


Disporre lo speck sopra alla crema, profumare con una grattata di noce
moscata e l'erba cipollina tagliuzzata.
Disporre sulla crema i crostini di pane e servire in tavola.



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