giovedì 20 ottobre 2011

Fondant au Chocolat alla Crema di Marroni

Ingredienti per 9 tortini:

  • 500 g di crema di marroni aromatizzata alla vaniglia
  • 100 g di cioccolato super fondente
  • 3 uova
  • 100 g di burro + una noce per lo stampo

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
Quando si sarà sciolto del tutto, unire la crema di marroni e mescolare in maniera energica.

Separare i tuorli dagli albumi.

Unire i tre tuorli al composto di cioccolata/marroni e mescolare velocemente.
A parte montare a neve ferma gli albumi.
Incorporarli delicatamente al composto e mescolare dal basso verso l'alto senza farli sgonfiare.

Imburrare gli stampini e riempirli col composto per 3/4 o poco poco di più.
Infornare a 180°C per 30 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Servire con gelato alla vaniglia o con panna. Sono perfetti anche frutti rossi o servito semplicemente come un muffin.

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