giovedì 27 ottobre 2011

Pici all'Aglione


Ingredienti per 4 persone:
  • 400 gr di pici
  • 4 spicchi d'aglio grandi
  • 4 pomodori ben maturi
  • 1 peperoncino
  • Olio d'oliva
  • Sale


Preparazione:

Mettete i pici a cuocere in acqua bollente. Schiacciate gli spicchi
d'aglio e fateli soffriggere nell'olio d'oliva a fiamma bassa, per
evitare che l'aglio bruci e sciupi il soffritto facendolo diventare
amaro.

Quando l'aglio si è indorato spezzate il peperoncino, ed aggiungete i
semi e la buccia nel soffritto. Infine aggiungere al soffritto anche i
pomodori tagliati a dadini, avendo cura di eliminare per quanto
possibile i semi, salate e fate cuocere fino a che la salsa sia ben
insaporita e densa.

Appena i pici sono cotti scolateli, versateli in padella con la salsa
all'aglione e saltateli leggermente.

Questa e' una ricetta tipica della tradizione contadina toscana; i
pici all'aglione sono famosi soprattutto nella bassa provincia di
Siena.


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