mercoledì 19 ottobre 2011

Pici Cacio e Pepe


Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di pici freschi;
  • 150 gr di pecorino grattuggiato fino,
  • 1 cucchiaio raso di pepe nero.

Preparazione:

Portate a bollore la pasta e dopo aver buttato una manciata di sale
grosso, versatevi i pici. In una terrina mettete un mestolo e mezzo di
acqua di cottura della pasta e per sicurezza mettete da parte un altro
mestolo in un altro recipiente.


Non appena saranno al dente, scolate i pici e versateli sulla terrina
con l'acqua precedentemente preparata e copriteli con il pecorino
gratuggiato e mescolateli velocemente in modo che l'acqua e il
pecorino formino una crema morbida che leghi i pici. Spolverizzate con
il pepe, rimescolate e servite su piatti caldi.


Se il pecorino non si dovesse sciogliere utilizzate l'ulteriore acqua
messa da parte.


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