domenica 30 ottobre 2011

Torta Morbida di Castagne

Torta Morbida di Castagne
Ingredienti:
  • 800 gr di castagne
  • 200 gr di marron glacè
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 1/2 dl di panna
  • 1 pizzico di sale
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova

Preparazione:

Incidere con un coltello la buccia delle castagne e lessarle in 1
litro di acqua bollente e 1/2 bicchiere di latte per 1 ora, quindi
sbucciarle ed eliminare tutte le pellicine.
Passare le castagne al passaverdura e metterle in un tegame con la
panna e il latte rimasto.

Cuocere per qualche minuto in modo che la crema sia morbida e asciutta.
Separare gli albumi dai tuorli e lavorare i tuorli con lo zucchero,
quindi unirli alla purea di castagne insieme alla vanillina.
Spezzettare i marron glacè e unirli al composto (eventualmente
lasciarne qualcuno per decorare la torta una volta cotta).

Montare a neve soda, gli albumi con il sale e incorporarli alla purea
di castagne.

Versare il composto in una tortiera imburrata e cuocere in forno caldo
per 30/40 minuti.

Fare raffreddare, spolverizzare con lo zucchero a velo e decorate a
piacere con i marron glacè interi.


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