martedì 1 novembre 2011

Crostata di Mele


Ingredienti per la "confettura" di mele:
  • mele
  • 1 bicchiere di zucchero
  • acqua
  • succo di mezzo limone

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 100 gr di zucchero
  • 2 tuorli d'uovo
  • scorza di limone grattuggiato
  • 1 pizzico di sale


Preparazione:

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, metterle in una pentola
insieme allo zucchero il succo di limone e coprire con dell'acqua, far
cuocere fin quando le mele non saranno ridotte in poltiglia. Nel
frattempo preparare la pasta frolla. Lavorare il burro con lo zucchero
amalgamarli per bene, aggiungere la scorza del limone e il pizzico di
sale. Mescolare e aggiungere i tuorli e la farina. Lavorare per bene
il tutto sulla spianatoia, il composto deve risultare ben liscio.
Formare con la pasta una palla, ricoprirla di pellicola trasparente e
metterela in frigo per una decina di minuti.

Sbucciare alcune mele,tagliarle a fettine sottili e bagnarle con del
succo di limone o a piacimento con del liquore e lasciarle macerare
per qualche minuto.

Stendere la pasta frolla su una teglia imburrata o ricoperta di carta
da forno e infornarla nella parte bassa del forno per 15/20 min circa
(fin quando la frolla non sarà colorita), trascorso questo tempo
mettete sopra la pasta uno strato di poltiglia di mele e ricoprite con
le fettine di mele ben scolate dal succo di limone o dal liquore.


Infornate di nuovo la crostata, far cuocere ancora per 10 min circa.



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