venerdì 11 novembre 2011

Spaghetti alle Melanzane

Ingredienti per 4 persone:
  • 4 melanzane medie
  • mezza cipolla tagliata fine
  • prezzemolo e basilico q.b
  • 6 o 7 pomodori medi
  • olio e.v.o
  • sale q.b
  • 250 gr. di spaghetti

Procedimento:

Tagliare a cubetti le melanzane e i pomodori.

In una padella ampia, soffriggere la cipolla con un filo d'olio e
aggiungere le melanzane.

Far rosolare il tutto per 5 minuti, quindi aggiungere i pomodori.
Salare e lasciare macerare una mezz'oretta mescolando ogni tanto (se è
necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda per evitare che
si asciughi il fondo della padella).

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolare "al dente" e
aggiungere al sugo della padella.

Far insaporire in padella a fuoco alto per un paio di minuti e
spolverare di prezzemolo e basilico tagliato finemente quindi spegnere
il fuoco e servire.


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