venerdì 11 novembre 2011

Torta di Carote

Ingredienti:
  • 300 gr. di carote grattuggiate (io le passo al mixer)
  • 300 gr. di mandorle tritate
  • 300 gr. di zucchero di canna
  • scorza di un limone grattuggiata
  • 80 gr. di farina
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito


Preparazione:

Lavare e raschiare le carote, asciugarle in un canovaccio e metterle da parte.

Montare a neve gli albumi e lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad
ottenere un composto gonfio e spumoso a cui aggiungere le mandorle
tritate, le carote, la farina, la scorza del limone, il pizzico di
sale ed infine gli albumi.
Man mano che si aggiungono gli ingredienti, incorporarli bene al
composto di tuorli e zucchero.

Per ultimo aggiungere il lievito; lavorate qualche minuto e versare il
composto in uno stampo imburrato ed infarinato, del diametro di circa
26 cm.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti quindi lasciare raffreddare.

Spolverizzate di zucchero a velo e servire.



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