venerdì 4 novembre 2011

Torta di Patate e Mele

Ingredienti:
  • 500 gr. di patate
  • 70 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di zenzero (o cannella, come preferite)
  • circa 150 gr di farina
  • 1 kg di mele gialle
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • marmellata di pesche o albicocche


Preparazione:

Fare bollire le patate, sbucciarle e ridurle in purè (io per fare più
in fretta le ho sbucciate crude, tagliate a pezzetti, cotte 10 min in
microonde e schiacciate ben bene con una forchetta). Quando il purè è
ancora caldo farvi sciogliere il burro amalgamandolo alle patate.

Aggiungere lo zucchero, lo zenzero e l'uovo e mescolare.
Unire la farina setacciata e amalgamare bene; aggiungete la farina
necessaria per fare una pasta morbida ma abbastanza consistente da
riuscire a stenderla con il mattarello.

Dividere la pasta in due parti (una un pò più grande dell'altra),
stendere la prima parte su un foglio di carta da forno leggermente
infarinato (infarinate bene anche il mattarello) e posate direttamente
la carta da forno nella tortiera, formando bene i lati.

Ricoprire la pasta con uno strato di marmellata e con le mele
sbucciate e tagliate a fettine sottili. Spolverizzare con lo zucchero
di canna.
Stendere la pasta rimanente e coprire le mele, unendo bene i bordi con
la pasta del fondo. Fare un paio di tagli sulla parte superiore.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 min (il sopra dovrà
essere bello dorato).

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