mercoledì 30 novembre 2011

Tortini di Ricotta - Ricetta Artusi

Ricotta, grammi 200.
Parmigiano grattato, grammi 50. Farina, grammi 30.
Uova, n. 2.
Prezzemolo tritato, un pizzico. Odore di spezie.
Sale, quanto occorre.

Formate un impasto coi suddetti ingredienti, versatelo sulla
spianatoia sopra a un leggero strato di farina e fategliene prender
tanta, con le mani infarinate, da poter formare dodici crocchette
morbide che schiaccerete alquanto. Mettete una sauté o una teglia al
fuoco con un pezzo di burro per rosolarle, e quando avranno preso
colore da ambedue le parti bagnatele con sugo di pomodoro o conserva
sciolta nell'acqua.
Possono servir da tramesso e possono esser portate in tavola
accompagnate da una bistecca o da un pezzo di rosbiffe caldo.



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