giovedì 3 novembre 2011

Zuppa d'Aglio


Ingredienti per 4 persone:
  • 6 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di estratto di carne
  • 2 tazze di acqua
  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 2 fette di pane senza sale
  • 1 cucchiaio di burro ammorbidito
  • 2 albumi d'uovo ben montati


Preparazione:

Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d'aglio e farli appassire, ma non colorire, con l'olio in una casseruola larga.
Aggiungere l'acqua, l'estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro.


Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti.
Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite.


Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro.
Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato.

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