venerdì 9 dicembre 2011

Passatelli


Ingredienti (per 4 persone):
  • 3 uova
  • 120 gr. di parmigiano grattugiato
  • 120 gr. di pangrattato
  • 1 cucchiaio di farina "00″
  • mezzo cucchiaino di noce moscata
  • (brodo di carne)


Preparazione:

In un contenitore capiente sbattere con una forchetta le uova, la noce
moscata e quanto basta di sale e pepe.

Aggiungere il parmigiano e il pangrattato.

Impastare assieme il tutto con le mani, e da ultimo aggiungere la
farina. L'impasto finale deve essere morbido, ma non appiccicoso,
quindi se necessario aggiungere ancora un po' di farina.

Coprire con una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo un
paio d'ore. Nel frattempo, preparate il brodo (meglio se fatto in
casa, altrimenti con dado di carne).

Tirare fuori dal frigo l'impasto, dividerlo in parti pù piccole e
passarlo con uno schiacciapatate, ottenendo tanti cilindretti di circa
3-4 cm di lunghezza. Quando il brodo arriva a bollore, gettare i
passatelli nel brodo, e cuocere 2-3 minuti. Servire non appena i
passatelli vengono a galla.

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