giovedì 8 dicembre 2011

Pepparkakor (biscotti svedesi speziati)

Ingredienti:
  • 100 gr di burro morbido
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di melassa scura
  • 1 uovo
  • 300 gr di farina
  • ¾ di cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di spezie miste (chiodi di garofano, zenzero, noce
  • moscata e cardamomo)
  • 1/2 cucchiaino di cannella

Glassa:
1 albume d'uovo
½ cucchiaino di succo di limone
250 gr di zucchero a velo setacciato
coloranti alimentari


Procedimento:

Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero. Unire la melassa e
l'uovo. Setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e le spezie
ed unirle al composto. Impastare fino ad ottenere un composto liscio
ed omogeneo, simile alla pasta frolla.

Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
Il giorno dopo stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno,
ritagliare i biscotti della forma desiderata, dello spessore di 4 - 5
mm, posizionarli sulla teglia ricoperta di carta da forno, fare un
buco in alto se volete appenderli all'albero e infornarli a 170° per
12-13 min fino a che risultino completamente dorati.

Per la glassa:
Montare a neve gli albumi, aggiungere il succo di limone e lo zucchero
setacciato. Mescolaree fino ad ottenere una glassa lucida e abbastanza
soda. Dividerla aggiungendo in ciascuna parte il colorante scelto,
trasferirla in sacchetto trasparente, fare un piccolo taglietto ad un
angolo e decorare a piacere i biscotti.



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