lunedì 5 dicembre 2011

Zuccotti al Torroncino


Ingredienti per 4 persone:

  • 1 pan di spagna oppure un pandoro classico
  • 200 g. di panna liquida del tipo da montare, più un po’ per decorare
  • 100 g. di nocciole prive del guscio e della pellicina scura
  • 50 g. di torrone bianco del tipo duro
  • 2 tazzine di caffé forte
  • liquore al caffè q.b.
  • cacao amaro in polvere q.b.


Preparazione

Rivestire con la pellicola alimentare 4 stampini da zuccotto di circa 10 cm. di diametro.

Affettare il pan di spagna cercando di ottenere una cinquantina di fettine triangolari più altre fette. Usare le fette triangolari di pan di spagna per foderare gli stampini.

Aromatizzare il caffé con un po’ di liquore al caffé ed usare questo miscuglio per bagnare il pan di spagna.

Ridurre le nocciole (tranne alcune da tenere da parte per la decorazione) e il torrone in polvere utilizzando un robot da cucina. Montare a neve ben soda la panna ed incorporarvi delicatamente la polvere di nocciole e torrone.
Riempire gli stampini con questo composto, e poi coprirli con fettine di pan di spagna.

Mettere gli zuccottini in frigorifero per almeno un’oretta, poi sformarli su quattro piattini.

Decorare a piacere con le nocciole rimaste, il cacao in polvere e la panna montata.

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