Castagnole Ripiene di Crema Pasticcera

Ingredienti:

Per le castagnole:

• 450 g d i farina,
• 2 uova,
• 100 g di zucchero,
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• sale un pizzico,
• 50 g di burro,
• vino bianco secco,
• zucchero vanigliato q.b. ,
• olio per friggere.

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte,
• 150 g di zucchero,
• 4 rossi d’uovo,
• 70 g di maizena,
• 1 g di vaniglia,
• 1/2 scorza di arancia.

Procedimento:

Iniziate, come prima cosa, a fare la crema pasticcera. Mescolate in una pentola uova, zucchero e maizena.

Aggiungete il latte bollente, portate tutto a ebollizione per almeno 2 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungete per ultime la scorza di arancia grattata e la vaniglia.
Fate raffreddare ricoprendo la crema ottenuta con l a pellicola trasparente in modo che non s i formi la pellicina.

Fatto questo, preparate una pasta con la farina, le uova, lo zucchero, lo zucchero
vanigliato, il lievito, il sale e il burro ammorbidito, aggiungendo vino bianco quanto
basta per avere una pasta né troppo dura né troppo molle.

Lavoratela bene per circa 10 minuti, tagliatela poi a pezzetti che arrotolerete in modo da ottenere dei cilindretti grossi come il dito medio, ritagliandone poi dei pezzetti lunghi circa 2 cm
con cui formerete tante palline che friggerete in abbondante olio (devono galleggiare) ben caldo avendo cura di rigirarle continuamente.

Quando ben gonfie, scolatele sulla carta assorbente, farcitele con l a crema pasticcera e servitele spolverizzate con lo zucchero vanigliato.

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