venerdì 20 gennaio 2012

Castagnole Ripiene di Crema Pasticcera

Castagnole Ripiene di Crema PasticceraIngredienti:

Per le castagnole:
  • 450 g d i farina,
  • 2 uova,
  • 100 g di zucchero,
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • sale un pizzico,
  • 50 g di burro,
  • vino bianco secco,
  • zucchero vanigliato q.b. ,
  • olio per friggere.

Per la crema pasticcera:
  • 500 ml di latte,
  • 150 g di zucchero,
  • 4 rossi d’uovo,
  • 70 g di maizena,
  • 1 g di vaniglia,
  • 1/2 scorza di arancia.


Procedimento:

Iniziate, come prima cosa, a fare la crema pasticcera. Mescolate in una pentola uova, zucchero e maizena.

Aggiungete il latte bollente, portate tutto a ebollizione per almeno 2 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungete per ultime la scorza di arancia grattata e la vaniglia.
Fate raffreddare ricoprendo la crema ottenuta con l a pellicola trasparente in modo che non s i formi la pellicina.

Fatto questo, preparate una pasta con la farina, le uova, lo zucchero, lo zucchero
vanigliato, il lievito, il sale e il burro ammorbidito, aggiungendo vino bianco quanto
basta per avere una pasta né troppo dura né troppo molle.

Lavoratela bene per circa 10 minuti, tagliatela poi a pezzetti che arrotolerete in modo da ottenere dei cilindretti grossi come il dito medio, ritagliandone poi dei pezzetti lunghi circa 2 cm
con cui formerete tante palline che friggerete in abbondante olio (devono galleggiare) ben caldo avendo cura di rigirarle continuamente.

Quando ben gonfie, scolatele sulla carta assorbente, farcitele con l a crema pasticcera e servitele spolverizzate con lo zucchero vanigliato.

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