Farfalle con gamberi e avocado

 
Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di farfalle
• 300 g di gamberetti già puliti
• 1 avocado
• 3 coste di sedano
• 150 g di yogurt naturale
• 1 limone
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai d'olio e.v.o.
• peperoncino
• pepe
• sale

Preparazione:

Saltate i gamberetti sgusciati in una padella con metà olio e l'aglio per 3 minuti; ricavate la polpa dall'avocado, tagliatela a dadi e irroratela con il succo di limone filtrato.

Emulsionate l'olio rimasto con lo yogurt e un pizzico di sale e di pepe; unite il prezzemolo tritato e il peperoncino sbriciolato.

Portate abbondante acqua a bollore e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Scolatela e conditela con la salsina preparata, unite i gamberi, l'avocado e il sedano affettato finemente; mescolate bene e servite subito.

Pubblicato in: Ricette Minestre Asciutte, Ricette Pesce e Crostacei, Ricette Primi Piatti