Terrina di trota affumicata

Ingredienti per 6 porzioni:

• 300 g di filetti di trota affumicata
• 200 g di filetti di trota fresca
• 150 g di mascarpone
• 200 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di brandy (o vodka)
• erba cipollina
• sale
• pepe

 
Preparazione:

Cuocere a vapore i filetti di trota freschi, schiacciarli bene con la forchetta e sfaldare anche i filetti di trota affumicata; tritare qualche filo di erba cipollina; mescolare tutto con il mascarpone, unendo il liquore e abbondante pepe nero, appena macinato, eventualmente aggiustare di sale.

Montare bene la panna e incorporarla delicatamente al composto cremoso; tenere in frigo qualche ora.

Accompagnare con fette di pancarrè tostato.

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