sabato 6 ottobre 2012

Baccalà alla veneta


Ingredienti per 4 porzioni:

  • 500 g di baccalà sotto sale
  • 1 l di latte
  • 3 cucchiaiate di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 50 g di grana grattugiato
  • farina bianca q.b.
  • 50 ml di olio
  • pepe


Preparazione Baccalà alla veneta:
  
Lavare il baccalà sotto un getto di acqua fredda; tagliarlo a tocchetti, raccoglierlo in una ciotola, coprirlo con acqua fredda e lasciarlo riposare per 24 ore.
 
Eliminare l'acqua, risciacquarlo e tenerlo per altre 24 ore coperto con mezzo litro di latte, rigirando i pezzi ogni tanto.
 
Tritare l'aglio e mescolarlo con il prezzemolo e il grana; scolare i pezzi di baccalà, asciugarli, infarinarli e passarli nel composto aromatico; pepare.
 
Versare l'olio in una casseruola da forno non molto grande e sistemarvi il baccalà a strati; aggiungere il resto del latte, fino a ricoprire il pesce.
 
Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti circa; servire con patate lessate o polenta grigliata.
 

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