Cheesecake con frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone:

• 240 g di formaggio cremoso
• 100 g di biscotti secchi
• 1 dl di panna fresca
• 80 g di zucchero semolato
• 7 g di fogli di gelatina
• 1 limone
• 40 g di burro
• frutta mista di stagione a piacere

Preparazione  Cheesecake con frutti di bosco:

Sciogliere il burro su fiamma bassissima, frullare i biscotti nel mixer e versate a filo il burro sciolto fino a ottenere un composto omogeneo.

Compattatelo sul fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 16 cm di diametro, rivestito con carta da forno (bagnata e strizzata) e, conservatelo in frigo.

Mescolate il formaggio cremoso con la scorza grattugiata ed il succo di limone e lo zucchero; ammorbidite la gelatina in acqua fredda, scolatela, scioglietela in un pentolino su fiamma bassissima ed amalgamatela con la crema preparata.

Montate la panna ed amalgamatela con il composto precedente e versate il tutto nello stampo.

Lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore, levate il dolce dallo stampo e servitelo con la frutta pulita e tagliata a pezzetti.

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